Frites de courge ou potiron avec sauce

recette d'inspiration indonésienne

Ingrédients:

- Pulpe de tamarin (au magasin asiatique)
  Quelquefois ils ont seulement des graines de tamarin, il faut enlever les pépins
 et mélanger avec de l'eau pour faire une pulpe comme de la purée
- de la fish sauce asiatique. Par défaut de la sauce de soja.
- 4-6 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 1 bouquet de ciboule ou ciboulette


Epluchez la courge, enlever les graines et les filaments, la couper comme
des patates pour faire des frites (des grosses frites, pas des pommes allumette).

Faire revenir l'ail dans un wok avec de l'huile, puis ajouter la pulpe de tamarin,
la fish sauce, le sucre, la ciboulette. Quand le sucre est fondu, mettre la sauce dans un bol.

Remettre de l'huile et faire sauter les frites de courge.
Quand elles sont cuites à point (selon les goûts), manger avec la sauce.

Polpetti

 recette italienne de boulette avec 3 viandes

Ingrédients (6 personnes):

- 400g de veau haché
- 400 g de porc haché
- 150g de pancetta hachée
- 150-200 g de parmesan râpé
- du pain rassis (ou 2 tranches de pain de mie)
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet de persil haché
- 1 cuillerée de menthe hachée
- 2 oeufs


 Faire tremper les morceaux de pain sec dans un saladier et couvrir d'eau pour que le pain soit mou et plein d'eau.

Mélanger dans un saladier les 3 viandes hachées. Quand le pain est trempé, épongez le et incorporer à la viande. Ajouter les œufs battus, puis l'ail et le bouquet de persil et la menthe et bien mélanger pour former une pâte. Avec cette pâte, faire des boulettes que vous faire cuire dans une sauteuse avec de l'huile, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées mais encore molles à l’intérieur.

Lapin à la crème

Ingrédients

- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 échalotes hachées
- 1 oignon
- lard fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 1 verre de cognac
- 25 cl de vin blanc
- beurre, sel, poivre

Faire revenir les morceaux de lapin avec les lardons dans une sauteuse. Après 2-3 minutes, ajouter les échalotes et l'oignon hachés. Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter le cognac et le vin blanc. Ajouter de l'eau pour couvrir. Saler, poivrer (attention le lard est salé).
Couvrer la sauteuse et cuire au moins 30 minutes
Quand le lapin est cuit, ajouter la crème fraîche, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes.