Soupe de butternut et patate douce au lait de coco

Ingrédients:

1 courge butternut
1 patate douce
1 gros oignon rouge
1 boite de lait de coco (400 cl max)
1 cm de gingembre
sel, poivre, épices ci-dessous

Éplucher la courge et la patate douce. Recouvrir d'eau un peu salée pour juste affleurer et faire bouillir doucement. Pendant ce temps éplucher et hacher l'oignon . Si vous avez de la pâte de curry sous la main, mettez en 2 c. à soupe et faire revenir l'oignon avec dans de l'huile d'olive. Sinon faites revenir avec un mélange de votre invention, par exemple curcuma, cumin, cardamome, ou bien du ras-el-hanout. Quand les oignons sont dorés, verser le mélange dans la soupe. Quand les légumes sont fondant, mixer la soupe. Ajouter le gingembre râpé, puis le lait de coco. Remettre à chauffer jusqu’à former un léger bouillon et servir.

Galettes de poisson au tofu

Ingrédients:

200g de filet de poisson

200g de tofu nature ferme

60g de farine de pois chiche

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de sauce de soja

1 c. à soupe de fécule

1 c. à soupe de paprika

2 branches de persil ou coriandre hachée

sel, poivre

Au moins 30 minutes avant mettre le tofu à sécher. Personnellement je le met dans du papier essuie-tout, et je mets dessus une assiette ou une planche à découper avec un truc lourd dedans.

Peler l'ail et l'oignon, hacher et faire revenir dans de l'huile d'olive. Mixer ensemble (au mixeur) le poisson, le tofu coupé en cubes, les oignons et l'ail. Ajouter l’œuf battu, la farine de pois chiche, la fécule, le paprika, le persil (la coriandre voire les 2), le sel, le poivre et remixer.

Faire des galettes avec la pâte. Faire rissoler les galettes à la poêle dans l'huile d'olive.