Chou Chinois et Épinards au wok

Recette inventée par le chef, inspiré d'une recette Pakistanaise.

Ingrédients:
250 g de chou chinois
250g d'épinards
10 cl de lait de coco
2 oignons émincés
2 gousses d'ail haché
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de nigelle si vous en avez
sel, piment en poudre

Faire revenir dans le wok les oignons, l'ail et le gingembre. Ajouter les épices et une pincée de sel et de piment. Ajouter le chou chinois. Remuer quelques minutes. Ajouter le lait de coco, puis les épinards et bien remuer jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Servir par exemple avec le poisson ci-dessous...