Lapin à la crème

Ingrédients

- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 échalotes hachées
- 1 oignon
- lard fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 1 verre de cognac
- 25 cl de vin blanc
- beurre, sel, poivre

Faire revenir les morceaux de lapin avec les lardons dans une sauteuse. Après 2-3 minutes, ajouter les échalotes et l'oignon hachés. Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter le cognac et le vin blanc. Ajouter de l'eau pour couvrir. Saler, poivrer (attention le lard est salé).
Couvrer la sauteuse et cuire au moins 30 minutes
Quand le lapin est cuit, ajouter la crème fraîche, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes.